糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的淀粉 轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。
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糊精的介紹
來源： 時間：2022-03-07 09:30:13 瀏覽次數：
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的淀粉 轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。
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